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Os especialistas em turismo costumam afirmar que, se você quer conhecer uma região, comece pela culinária. Cada região tem o seu sabor, ou sabores peculiares, assim como o sotaque, marcas registradas.
O paulistano, embora acredite que não tenha sotaque e nem gírias, “orra meu,” claro que tem, se der um “rolê” pelas “quebradas” você vai “manjar”, também possui os seus aromas e sabores “da hora”. Devido a grande diversidade de povos oriundos de todos os lugares do mundo e que habitam a pauliceia, temos uma mescla; “pacas”, riquíssima no que diz respeito a sotaques e a sabores.
São inúmeras as iguarias servidas nos mais variados estabelecimentos, da ZL à ZN, das barraquinhas aos palacetes, para todas as horas e para todas as classes sociais. Do cachorro quente à trufa Sapucay, do caldo de cana ao Whisky Jubileu.
Com todas essas ofertas, uma categoria de estabelecimento não deve ser desprezada, aquelas que servem o trabalhador diariamente, os bares, as lanchonetes e as “padocas” Sem contar os “quilões”.
A maioria tem um prato coringa com seu preço módico, o famoso comercial ou o picadinho, também conhecidos por PF, o prato feito. Para os, digamos, um pouquinho mais abastado, tem um cardápio típico paulistano muito bem enraizado no cotidiano deste povo trabalhador, assim distribuído:
* Segunda-feira: Virado à Paulista (patrimônio)
* Terça-feira: Bife a rolê
* Quarta-feira: Feijoada
* Quinta-feira: Macarrão
* Sexta-feira: Peixe
* Sábado: Feijoada novamente
E no domingo tem a família, os amigos, o churrasco, brejas geladas, a macarronada, o frango assado, a polenta, a salada de maionese…
Ah, você deve estar perguntando, onde entra a pizza nesta história?
Eu respondo, ela não entra, ela está dentro, sempre presente de segunda a domingo.
Por aqui, até no texto, tudo acaba em pizza.
Samuel De Leonardo (Tute)
samuel.leo@hotmail.com.br e Facebook @samueldeleonardo
