Polenta Brustolada com Mussarela

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de água
5 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 xícaras (chá) de queijo parmesão
Modo de Preparo:
Hidrate a farinha de milho na água e reserve.
Numa panela, aqueça o caldo de legumes. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo. Adicione a mistura de fubá e água e mexa sem parar. Junte o queijo parmesão e misture bem.
Cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando, sem raspar o fundo da panela.
Despeje num refratário raso e deixe esfriar.
Corte a polenta em formato de retângulo com 10 por 5cm de largura.
Grelhe os pedaços de polenta numa chapa antiaderente com um pouco de manteiga dos dois lados, para que a polenta fique crocante por fora e cremosa por dentro.
Sirva em seguida.