Arroz Frito à Moda Xangai

Ingredientes:
300 g de arroz cozido
250 g de camarões rosa G
150 g de cenoura em pequenos cubos
150 g de ervilha torta cortada diagonalmente
150 g de cebola roxa cortada em meia lua
150 g de talo de acelga cortada em pequenos cubos
100 g de ovo mexido
100 g de castanha de caju
50 g de cebolinha
20 g de alho picado
20 g de pimenta dedo de moça picada
20 g de gengibre ralado
50 ml de namplá
50 ml de molho de soja
40 ml de óleo comum
15 ml de óleo de gergelim torrado
Modo de Preparo: Em uma vasilha tempere os camarões com metade do namplá. Em seguida, em uma frigideira frite o camarão até atingir 70% da sua cocção, reserve. Em uma wok bem quente, despeje o óleo de gergelim e o óleo comum até esquentarem bem. Entre com a cebola até suá-la, em seguida a ervilha torta, a cenoura e a acelga. Sempre mexendo bastante para não queimar. Adicione os camarões previamente cozidos.
Adicione o arroz; mexa bem para misturar em meio aos legumes. Adicione o ovo mexido, o alho, a pimenta e o gengibre. Adicione o molho de soja e o restante do namplá. Mexa bastante até os legumes estarem cozidos mas ainda crocantes e os camarões no ponto. Sirva em um prato fundo, finalizando com a cebolinha e as castanhas.