Pappardelle Sabores do Sul

Ingredientes da massa:
250 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
Ingredientes do molho:
150 g de carne seca
200 g de tomate cereja
100 g de alho poró
100 g de moranga (cortada em cubos e já cozida)
Azeite de oliva a gosto
Cheiro verde e sal a gosto
Modo de preparo da massa : Em uma bancada faça um monte com a farinha e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, o sal e o azeite. Com a ajuda de um garfo vá misturando os ovos e deixe a farinha incorporar aos poucos.Quando o garfo não estiver sendo suficiente para misturar, coloque a mão na massa. Se for necessário, coloque mais um pouco de farinha (depende do tamanho dos ovos). Trabalhe a massa até que ela fique completamente lisa, suave e amarelada. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa e corte na largura de 2cm.Cozinhe em uma panela com grande quantidade de água fervente até ficar al dente. Adicione 2 colheres de sopa de sal para cada litro de água. Reserve.
Dica do chef: Para saber o ponto da massa, aperte a massa com o dedo, e se esta voltar à sua forma lentamente, está pronta.
Modo de preparo do molho: Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva, o alho poró, o tomate cereja e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente a carne seca e a moranga. Logo misture a massa e tempere com o cheiro verde e o sal a gosto. Sirva rapidamente para que a massa chegue ao ponto à mesa.