Ceviche de banana

Ingredientes:
3 bananas prata em cubos
1 cebola roxa filetada
1 pimenta dedo-de-moça em cubinhos sem sementes
1/2 limão siciliano com casca fatiado finamente
Coentro fresco à gosto
30 g manga em cubinhos
Suco de 3 limões
30 ml azeite de oliva
Opcional:
60 g batata doce cozida em cubos
30 g milho crocante
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e tempere com sal à gosto. Deixe apurar o sabor por alguns minutos e sirva resfriado.