Penne com molho rosé e shitake

Ingredientes:
250g de Penne Milho e Quinoa
1 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de leite de amêndoas
75g de soft tofu
150g de shitake
1 colher de sopa de manteiga ghee
2 colheres de sopa de shoyu
Sal, pimenta e azeite a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o penne conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira, esquente o ghee com o shoyu. Quando estiver bem quente, coloque o shitake cortado.
Deixe cozinhar até o shitake ficar bem molhinho e reserve. Em um processador de alimentos, processe o molho de tomate com o leite de amêndoas e o tofu até adquirir uma consistência cremosa.
Despeje por cima do shitake e misture bem. Na hora em que o macarrão estiver pronto, despeje o molho por cima e sirva imediatamente.