Galeto al primo canto

Ingredientes:
6 galeto de cerca de 3 kg
1 garrafa de vinho branco seco
2 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de sálvia picada
2 colheres (sopa) de manjerona picada
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
De véspera, limpe bem os galetos, corte-os ao meio e coloque-os em uma tigela. Tempere com o vinho, a cebola, a sálvia, a salsa, a manjerona, a noz-moscada, a pimenta e o sal. Cubra-o com papel-alumínio e deixe na geladeira, para tomar gosto.
No dia seguinte, aqueça uma grelha e coloque os pedaços para assar, até a carne ficar macia e úmida por dentro e crocante por fora. Para evitar que a carne resseque, pincele-a com o restante do tempero.
Outra opção é colocá-lo no espeto e assá-lo na churrasqueira.